As empadas de Arraiolos são um dos ex-líbris do concelho e estão em destaque em mais uma edição da Mostra Gastronómica que termina  domingo, 5 de novembro, depois de dez dias a promover o melhor do concelho.

Rafael Rocha é produtor de empadas em Arraiolos, há cerca de 18 anos e explica que, depois da certificação desta iguaria, por parte do município, o trabalho se tem baseado “sempre na tradição e valores que identificam a empada de Arraiolos”, garantindo que “é única, pela sua composição na massa e conteúdo, bem como as ervas aromáticas que lhe dão uma componente extraordinária”.

O Pastel de Toucinho também poderá vir a certificado, adianta Rafael Rocha, adiantando que “o importante é manter o padrão de confeção, que permite que a empada de Arraiolos e o Pastel de Toucinho sejam homogéneos e isso é o que define o seu verdadeiro sabor”.