A SEL Salsicharia Estremocense Lda., Sabor do Saber Alentejano voltou a ver reconhecida a sua dedicação à excelência e à tradição gastronómica do Alentejo. O Presunto VARANEGRA 100% Alentejano foi o grande vencedor da 15.ª edição do Concurso Nacional de Presuntos, arrecadando não só a Medalha de Ouro, mas também o prestigiado prémio de Melhor Presunto do Concurso.

Organizado pela ANCPA (Associação Nacional dos Criadores de Porco Alentejano) no âmbito da EXPOMOR, em Montemor-o-Novo, o certame tem como principal objetivo valorizar o Porco Alentejano, os seus produtores e a autenticidade dos produtos tradicionais da região.

As propostas a concurso foram submetidas a uma rigorosa prova cega por um painel de júris de referência do setor, constituído por Luís Melro (cortador profissional de presunto), José Casas Novas e Mariana Candeias (Confraria Gastronómica do Alentejo), João Bastos (secretário-geral da FPAS) e Ingride Fernandes (Agricert, Lda.). O júri avaliou critérios como a qualidade morfológica, a textura, o aroma e o perfil de sabor.

A Pureza da Raça e o Saber Fazer Alentejano

O segredo do sucesso do Presunto VARANEGRA reside na seleção rigorosa da sua matéria-prima: exclusivamente Porco Preto 100% de raça Alentejana, criado em total liberdade no ecossistema único do Montado e alimentado à base de bolota e ervas em regime de montanheira. Esta genética e modo de vida conferem ao presunto uma infiltração de gordura inimitável, suculência e um aroma intenso.

A esta matéria-prima de excelência, a SEL alia uma cura lenta e natural e o saber acumulado de gerações, garantindo um produto final de classe mundial.

“Esta vitória é um orgulho enorme e o reconhecimento de um trabalho diário feito com paixão. Partilhamos esta conquista com toda a nossa equipa, com os criadores e fornecedores que preservam esta raça autóctone, e com os nossos clientes que confiam no nosso ‘Sabor do Saber Alentejano'”, destaca a direção da SEL.

Sobre a SEL – O Sabor do Saber Alentejano:

A SEL Salsicharia Estremocense Lda., é uma referência nacional na produção de enchidos e presuntos tradicionais do Alentejo. Combinando tradição, inovação e rigor no controlo de qualidade, a empresa leva à mesa dos consumidores o melhor da gastronomia alentejana, sendo frequentemente distinguida em concursos nacionais e internacionais de provas cegas.