Segundo um estudo realizado pela universidade norte-americana de Harvard, a ingestão de alimentos com glúten pode estar associada a um menor risco de desenvolvimento de diabetes do tipo 2, a mais comum.
O glúten, uma proteína que se encontra em cereais como o trigo, o centeio e a cevada, dá ao pão e a outros alimentos elasticidade durante o processo de cozedura e uma textura mastigável.
O Dr. Pintão Antunes esclarece na edição desta semana do programa “De Boa Saúde” acerca desta temática.
Sandra Canhoto
