Salmão com Salada de Quinoa, Ervilhas e Laranja

salmao_salada_quinoa_ervilhas_laranjaIngredientes:

– Medalhões de Salmão;

– Laranja;

– Limão;

– Hortelã;

– Molho de soja;

– Chá de mel;

– Sal;

– Azeite;

– Ervilhas;

– Grão cozido;

e Quinoa.

Descongele os medalhões de salmão, tempere com o sumo de 1 laranja e de 1 limão, 6 folhas de hortelã picada, molho de soja, mel e sal a gosto, e deixe marinar entre 30 minutos a 1 hora.

Numa assadeira deite um fio de azeite e disponha 8 folhas de hortelã, os Medalhões de Salmão e a sua marinada, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.

Salteie as ervilhas de quebrar em azeite, junte o grão e envolva os sabores durante 1 minuto. Reserve até arrefecer. Coza a quinoa segundo as instruções da embalagem e deixe arrefecer. Corte 2 laranjas em cubos. Junte os ingredientes todos numa assadeira.

Faça um molho com seis colheres. de sopa de azeite, sumo de meio limão, oito folhas de hortelã picada, 1 colher de café de mel e 1 colher de café de flor de sal.

Sirva os medalhões de salmão com a salada de quinoa, abundantemente regados com o molho.