Carne de porco à alentejana

carne-de-porco-a-alentejanaIngredientes:

  • 500 gramas de lombo de porco limpo de gorduras;
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão;
  • 1 folha de louro;
  • 4 dentes de alho;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1,5 dl de vinho branco;
  • 1 colher de café de sal;
  • 600 gramas de amêijoas muito frescas e limpas;
  • 80 gramas de pickles;
  • 1 raminho de coentros.

Preparação:

Corte a carne em cubos, deite para uma taça, adicione a massa de pimentão, o louro partido em pedaços e os alhos descascados e esmagados e misture. Deixe repousar por cerca de 20 minutos.

De seguida, leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a carne e deixe cozinhar até ficar douradinha. Regue com o vinho, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar.

Rectifique o sal, acrescente por fim as amêijoas, tape e deixe cozinhar até abrirem, sacudindo a frigideira de vez em quando. Sirva quente com os pickles e os coentros.