Choquinhos à bulhão pato

choquinhos-a-bulhao-patoIngredientes:

  • 1 quilo de choquinhos previamente descongelados;
  • 1 quilo de amêijoas;
  • 6 dentes de alho laminados;
  • 2 dl de vinho branco;
  • 1 malagueta;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • sal;
  • 1 chávena de coentros picados;
  • sumo de 1 limão;

Pão de alho:

  • pão rústico;
  • 1 dl de azeite;
  • 2 colheres de sopa de coentros picados;
  • 4 dentes de alho picados.

Preparação:

Lavar os choquinhos e secar com papel de cozinha. Lavar bem as amêijoas em água corrente.

Num tacho fundo, aquecer o azeite e juntar os alhos e a malagueta (abrir e retirar as sementes, para um sabor menos picante). Deixar alourar ligeiramente. Juntar os choquinhos, temperar com sal, tapar e cozinhar durante dez minutos em lume médio.

Adicionar o vinho branco e cozinhar durante mais dez minutos, em lume médio-alto, com o tacho destapado.

Juntar as amêijoas, tapar o tacho e cozinhar durante dois a três minutos, mexendo a meio, até as amêijoas estarem abertas.

Temperar com sumo de limão e os coentros picados e servir de imediato, acompanhando com pão de alho.

Para fazer o pão de alho: Pré-aquecer o forno a 180º C. Misturar o azeite com os alhos e coentros picados. Com uma faca, fazer golpes ao longo do pão, nos dois sentidos, mas sem cortar em toda a profundidade. Distribuir a mistura de azeite pelos vários golpes e pelo topo do pão. Embrulhar em folha de alumínio. Cozinhar durante 15 minutos no forno pré-aquecido. Abrir a folha de alumínio e deixar alourar durante mais cinco minutos.