Esparguete com estufado de legumes

esparguete-com-estufado-de-legumesPara esta receita precisa de 400 gramas de esparguete, uma cebola, dois tomates grandes maduros, uma courgette média, dois pimentos verdes, um pimento vermelho, dois dentes de alho, azeite, sal e um punhado de queijo ralado.

Modo de preparação

Comece por escaldar os tomates em água a ferver (submergi-los durante dois minutos será suficiente) para de seguida os poder pelar e cortar mais facilmente.

Corte a courgette e os pimentos em cubos e os alhos em lâminas.

Numa frigideira grande, refogue a cebola e antes que esta fique dourada, adicione os outros legumes e retifique o sal. Coza a massa numa panela, al dente, e quando estiver pronta verta-a para dentro da frigideira do estufado e deixe cozinhar tudo durante um minuto.

Antes de servir, adicione um pouco de queijo ralado sobre o preparado.

Fica delicioso com queijo parmesão, será o toque final da receita.