Rolo de espinafres com queijo fresco

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400 gramas de espinafres congelados

40 gramas de queijo parmesão

1 copo e meio de leite magro

3 ovos + 2 colheres de sopa de farinha+ 40 gramas de margarina

sal

pimenta

Preparação:

1º Forre com papel de alumínio um tabuleiro de forno com cerca de 35×25 cm. Unte com margarina e polvilhe com farinha.

2º Coza os espinafres num tacho com água e sal e com metade da margarina. Escorra e misture com queijo parmesão. Prepare o molho bechamel expresso com a restante margarina, a farinha, e o leite.

3º Misture com os espinafres, junte as gemas de ovo e tempere com sal e pimenta. Bata as claras em castelo e junte os espinafres.

4º Estenda este preparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, desenforme e enrole.

Preparação do creme:

5º Misture todos os ingredientes do creme e bata bem até que fiquem bem ligados.

6º Desenrole o rolo de espinafres com cuidado e barre com o creme preparado.

7º Envolva em papel de alumínio e reserve no frigorífico até ao momento de servir.